ПЛОВ С КУРИЦЕЙ, рассыпчатый рис и нежные кусочки мяса. Рецепт от Всегда Вкусно!

Рецепт плова с голяшками и зеленью

Рецепт плова с голяшками и зеленью

Плов не столь давно считали классическим узбекским блюдом, впрочем, через конкретный период стало известно, что рецепты различных вариантов плова известны были еще в древнейшие времена в Азербайджане. Один из подобных рецептов известен был еще много веков назад, а готовили плов с голяшками и зеленью в старинном азербайджанском городе – Ленкорани. Больше всего удивляет состоит в том, что это вкусное блюдо готовится очень легко.

Для приготовления азербайджанского плова из Ленкорани потребуются бараньи голяшки. Такой продукт получают из самой нижней части ноги, с заблаговременно срезанной филейной частью. Голяшки бараньи, очень часто, применяют для приготовления студней и холодцов, так как бульон, в котором они готовились, выходит достаточно вязким. Поэтому очень редко бараньи голяшки используются для приготовления супов, более того этот продукт придаёт жидким блюдам некоторый своеобразный запах. По этому рецепту вы можете также подготовить плов в мультиварке.

Элементы для приготовления азербайджанского плова с голяшками и зеленью:

— бараньи голяшки (две штуки);

— душистая свежая зелень, лучше всего, укроп (один пучок средних размеров);

— душистый басмати рис (520 г);

— гранатовые зерна (для оформления плова);

— топленое масло, соль и вода фильтрованная.

Хочется сразу подчеркнуть, что плов с голяшками и свежей зеленью приготавливают после каких-то больших праздничных дней, а не перед ними. В Азербайджане во время праздничных дней очень часто режут баранов, от них до конца праздничных событий остаются лишь голяшки. Но и они тоже используются в кулинарных целях, а если их скапливается много, то из них тоже приготавливают вкуснейший, душистый и крайне полезный плов.

Голяшки бараньи заблаговременно следует промочить в слишком холодной воде часа два. Потом воду следует заменить и данный мясной продукт сварить пока не приготовятся, заблаговременно подсолив. Как только голяшки уварятся до подобного состояния, когда мясо начнет отступать от костей, его необходимо снять, а косточки выбросить или отдать собакам.

Дальше следует до кипения довести бульон, который делался на основе голяшек, а в нем после закипания сварить весь басмати. Во время варки ароматного риса можно заняться обработкой и нарезкой свежей зелени, а конкретно укропа. Варить басмати до полуготовности, потом туда же добавить измельченную зелень, продолжать готовку еще минут десять. Рис после варки нужно откинуть на сито или дуршлаг, для того чтобы стек лишний бульон. Теперь необходимо взять глиняный или керамический горшок, изнури богато промазать его топленым маслом, потом слоем выложить мясо, не крупно порезанное, сверху засыпать рис, смешанный с зеленью.

По требованию можно в дополнение положить в отваренный басмати еще определенное количество топленого масла. Потом закрыть крышку горшка с пловом и поставить его на сорок минут в хорошо прогретый шкаф духовой. Можно красиво оформить приготовленное блюдо гранатовыми зернышками.

DlyaKota.Ru — информационно развлекательный блог. (приколы, фото, юмор — все это есть у нас) Наша задача: Веселить и принуждать людей хихикать. Иногда задумываться и оглядываться вокруг.

Рецепт плова с зеленью и голяшками

Послушайте рассказ о самой простой в приготовлении разновидности плова.
Плов этот очень легкий, уютный и некой. домашний. Да, точно! В меню званого обеда я бы его не поставил, а вот от всего сердца и вкусно поесть этот плов дома, в кругу родных людей — то что нужно.

Берем мясо от бараньих голяшек, с нижней части бедра — словом то, которое бывает хорошо для длительной варки либо тушения.
Мясо снимаем с кости и варим в больших количествах бурно бурлящей воды от сорока минут до часа — в зависимости от молодости барашка. Это не страшно, если мясо покажется еще жёстким, ему еще предстоит готовиться в горшке.

Теперь нужно собрать все, что вот-вот понадобится и держать наготове: большой керамический пористый горшок (ну ладно, нет пористого, значит, традиционный; в настоящий момент я расскажу, какие поступить в данном случае), настой шафрана, много порезанной свежей зелени на ваш вкус, само отварное мясо, сухие травы, соль, топленое масло.

Тот самый недобульон, оставшийся после отваривания мяса, выправить на соль и отварить в нем заблаговременно замоченный рис басмати. Минуты за две до приготовления риса опустите в кастрюлю всю зелень и размешайте ее с рисом.

[i]Вы теперь понимаете, почему я предложил снять мясо с кости? Если бы мы варили мясо с костями, то бульон вышел бы довольно липким, значит, и рис тоже вышел бы излишне липким. А для чего?[/i]

Берите дуршлаг, вынимайте рис и откидывайте его на сито, чтобы с него стекла излишняя влажность.

А вы понимаете, почему я предложил взять дуршлаг и сито, а не перелил содержание кастрюли в сито, как в большинстве случаев? Какой ни на есть, однако в кастрюле остался все же бульон. Да, пускай он уже замутнен крахмалом, который выделился из риса во время отваривания, но на какое-то блюдо, где проницаемость бульона не важна, он еще вполне подойдет. Вот взять хотя бы маставу![/i]

Теперь мясо вперемежку с кусочками топленого масла закладываем в горшок, перчим и солим. Выбирая кол-во соли вспоминаем, насколько недосоленным был бульон.

Теперь перекладываем в горшок рис с зеленью, встряхиваем шумовку, чтобы рисинки упали легко, пушисто, вольготно, а не приминаем рис и не утрамбовываем его.

Ставим горшок в остываюшую печь либо в духовку.
По времени приготовления могут быть варианты. Можно подготовить за два часа, настроив духовку, чтобы температура в ней падала со 160С до 100С за эти самые два часа. Сложного в этом ничего нет — достаточно подойти к духовке за эти несколько часов всего два раза, ну, максимум, три раза и повернуть регулятор.
А можно готовить и все 4-ре часа, но чтобы температура падала со 140С до тех же самых 100С.
Как правило, это не труднее, чем готовить два часа, да и к духовке можно подходить пореже и заниматься все данное время другой работой. Но чем дольше готовится такой плов, тем вкуснее он становится.

Приблизительно за пол часа или за час до приготовления плова его нужно полить шафрановым настоем.

И уложить сверху несколько кусков топленого масла, чтобы оно успело растаять, пролиться через рис и пропитать его.
Ведь рис, пребывав в пористом горшке, высохнет, он поделится собственной влагой со стенками горшка и теперь он охотно впитает как шафран, так и масло.
Ну а что сделать тем, у кого горшок не пористый? Да подложите под крышку чистую салфетку несколькими слоями, вафельное полотенце или же просто чистую ткань без запаха и краски — словом что-то, что готово впитать дополнительную влагу.

Мясо перед подачей порежьте на хорошие куски, салат из помидор и лука будет очень уместен.

Когда приготавливают такой ужин, ничего больше на столе не потребуется.

Плов с зеленью и голяшками

Послушайте рассказ о самой простой в приготовлении разновидности плова.
Плов этот очень легкий, уютный и некой. домашний. Да, точно! В меню званого обеда я бы его не поставил, а вот от всего сердца и вкусно поесть этот плов дома, в кругу родных людей — то что нужно.

Берем мясо от бараньих голяшек, с нижней части бедра — словом то, которое бывает хорошо для длительной варки либо тушения.
Мясо снимаем с кости и варим в больших количествах бурно бурлящей воды от сорока минут до часа — в зависимости от молодости барашка. Это не страшно, если мясо покажется еще жёстким, ему еще предстоит готовиться в горшке.

Теперь нужно собрать все, что вот-вот понадобится и держать наготове: большой керамический пористый горшок (ну ладно, нет пористого, значит, традиционный; в настоящий момент я расскажу, какие поступить в данном случае), настой шафрана, много порезанной свежей зелени на ваш вкус, само отварное мясо, сухие травы, соль, топленое масло.

Тот самый недобульон, оставшийся после отваривания мяса, выправить на соль и отварить в нем заблаговременно замоченный рис басмати. Минуты за две до приготовления риса опустите в кастрюлю всю зелень и размешайте ее с рисом.

Вы теперь понимаете, почему я предложил снять мясо с кости? Если бы мы варили мясо с костями, то бульон вышел бы довольно липким, значит, и рис тоже вышел бы излишне липким. А для чего?

Берите дуршлаг, вынимайте рис и откидывайте его на сито, чтобы с него стекла излишняя влажность.

А вы понимаете, почему я предложил взять дуршлаг и сито, а не перелил содержание кастрюли в сито, как в большинстве случаев? Какой ни на есть, однако в кастрюле остался все же бульон. Да, пускай он уже замутнен крахмалом, который выделился из риса во время отваривания, но на какое-то блюдо, где проницаемость бульона не важна, он еще вполне подойдет. Вот взять хотя бы маставу!

Теперь мясо вперемежку с кусочками топленого масла закладываем в горшок, перчим и солим. Выбирая кол-во соли вспоминаем, насколько недосоленным был бульон.

Теперь перекладываем в горшок рис с зеленью, встряхиваем шумовку, чтобы рисинки упали легко, пушисто, вольготно, а не приминаем рис и не утрамбовываем его.

Ставим горшок в остываюшую печь либо в духовку.
По времени приготовления могут быть варианты. Можно подготовить за два часа, настроив духовку, чтобы температура в ней падала со 160С до 100С за эти самые два часа. Сложного в этом ничего нет — достаточно подойти к духовке за эти несколько часов всего два раза, ну, максимум, три раза и повернуть регулятор.
А можно готовить и все 4-ре часа, но чтобы температура падала со 140С до тех же самых 100С.
Как правило, это не труднее, чем готовить два часа, да и к духовке можно подходить пореже и заниматься все данное время другой работой. Но чем дольше готовится такой плов, тем вкуснее он становится.

Приблизительно за пол часа или за час до приготовления плова его нужно полить шафрановым настоем.

И уложить сверху несколько кусков топленого масла, чтобы оно успело растаять, пролиться через рис и пропитать его.
Ведь рис, пребывав в пористом горшке, высохнет, он поделится собственной влагой со стенками горшка и теперь он охотно впитает как шафран, так и масло.
Ну а что сделать тем, у кого горшок не пористый? Да подложите под крышку чистую салфетку несколькими слоями, вафельное полотенце или же просто чистую ткань без запаха и краски — словом что-то, что готово впитать дополнительную влагу.

Мясо перед подачей порежьте на хорошие куски, салат из помидор и лука будет очень уместен.

Когда приготавливают такой ужин, ничего больше на столе не потребуется.

Бухарский зеленый плов «Бахш»

Очень душистый и вкусный плов.

Компоненты для «Бухарский зеленый плов «Бахш»»:

• Рис (440 г) — 2 упак.
• Телятина (можно говядины или баранины) — 500 г
• Бедро куриное (Мясо снять, кожицу и кости выкинуть) — 2 шт
• Жир (бараний, кусочек размером с пол-ладошки)
• Репчатый лук — 1 шт
• Кинза (свежая) — 2 пуч.
• Укроп (можно усредненный) — 1 пуч.
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Базилик (я брала в этот раз сухой базилик)
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Печень говяжья (обязательно. )

Время приготовления: 60 минут

Кол-во порций: 6

Пищевая и каллорийность:

Готового блюда
ккал 6047.22 ккал	белки 291.53 г	жиры 85.2 г	углеводы 1026.94 г
Порции
ккал 1007.87 ккал	белки 48.59 г	жиры 14.2 г	углеводы 171.16 г
100 г блюда
ккал 214.9 ккал	белки 10.36 г	жиры 3.03 г	углеводы 36.49 г

Рецепт «Бухарский зеленый плов «Бахш»»:

Все мясо, печеночку и жир режем небольшими кубиками, луковицу тоже кубиками.
Разогреваем масло (приблизительно 1/3 чашки), жарим до цвета золота лук, потом добавляем к нему мясо, жарим снова-таки до цвета золота (мяса), хорошо перчим, солим, льем чуть-чуть (где нибудь 2/3 чашки) воды, накрываем крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут. Пока тушится мясо, моем всю свежую зелень и мелко шинкуем (тогда плов прекраснее будет).
Моем рис.
По истечение 20 минут открываем крышку, увеличиваем снова огонь, высыпаем в наше мясо всю зелень, сверху рис и бережно все перемешиваем. Добавляем воды таким образом, чтобы она покрывала рис на 2 пальца.
Теперь необходимо не закрывая крышку и часто перемешивая бахш наблюдать за тем, как выкипает вода и как себя ощущает рис. Если вода уже выкипела, а рис еще на 50% не сварился (необходимо обязательно пробовать на вкус), тогда водички нужно добавить. Одновременно на данном шаге можно сделать корректировку соленость и перченость бахша (перец должен ощущаться, и соли если не хватает — добавляем). Когда вода выкипела, а рис уже полуготов, собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушить еще 20 минут.
Вот и всe.

Шуйуд плов с бараниной и укропом, азербайджанский рецепт с фото

Вообще-то, плов есть блюдо из зерна. плюс мясо или остальные продукты. Зерно, в основном, — рис, однако не всегда. Это может быть и горох, и пшеница, и кукуруза, и остальные виды, причём они абсолютно могут согласоваться с тем же рисом в границах плова.

Главные виды плова выделяются способом приготовления: в узбекском плове мясо готовится одновременно с рисом, а вот азербайджанцы отдают предпочтение готовить их в первую очередь отдельно, а потом, на определенном шаге, совмещать в одно блюдо.

Как это в большинстве случаев бывает, есть и промежуточные версии, ведь есть ещё и афганцы, и таджики, и остальные народности, которые тоже любят плов и приготавливают его по-своему.

Шуйуд плов, о котором идёт речь в нашем рецепте, – это азербайджанский плов. Точнее, один из видов азербайджанского плова. Их, в действительности, 221, всевозможных, вот отдельные из них:

— каурма плов — с тушеной бараниной;

— плов сабза каурма – тоже с бараниной тушеной, но и с зеленью;

— тоюг плов — с курятиной;

— парча-дошамя — с бараньим мясом, обжаренным кусочками;

и много рецептов плова с мясом и без мяса, с яйцами, фруктами, свежими и сушёными, с молоком и прочими элементами.

Компоненты для Шуйуд плова

— бараньи голяшки, 5-6 шт

— рис длинный «жасмин», ? кг

— масло сливочное, можно топлёное, 100 г

— шафран, 1 щепотка

1. Сразу соберём все продукты, они нам будут нужны, а пучок укропа возьмём намного больше.

2. Заблаговременно заготовим шафран. Берём его молотым, или растираем в ступке до порошкового состояния. Зальём его в индивидуальной посудине кипятком (3 ст л) и оставим настаиваться.

3. Берёмся за голяшки, моем их и снимаем плёнки.

4. Кладем мясо во просторный казан или большую кастрюлю и заливаем холодной водичкой (4 литра). Ставим на огонь, ждём закипания и варим 1 час. Потом бросаем к мясу соль (2 ст л) и даём ему повариться ещё 2 часа. По прошествии этого времени половина воды выпарится, в мясо отойдёт от кости.

5. Вытаскиваем голяшки, обираем с них мясо и режем его кусочками.

6. Оставшийся в казане бульон не выливаем, а бережно процеживаем.

7. Доливаем в очищенный бульон воды (2 литра) кипячёной, бросаем ещё соль (2 ст л). Пускай вода закипит, тогда в неё мы засыплем рис. Он должен провариться в слишком пересоленном бульоне, чтобы не быть пресным, а иметь в составе плова свой вкус. Рис варим при сильном кипении, не отходя от казана, и каждый раз его помешиваем, чтобы он не сбился в комочки. Варить его нужно до полуготовности. Это означает, что с наружной стороны он уже становится мягким, а в середине ещё сырой, и хрустит на зубах.

8. Пучок укропа шинкуем и бросаем в казан к рису, хорошенько перемешиваем.

9. Выключаем огонь и ждём 3 минуты, после этого откидываем рис с укропом на дуршлаг. Вот здесь берём настоявшийся шафран и поливаем им рис. Если шафрана нет, воспользуйтесь куркумой, только взять её нужно немного, на конце ножа.

10. Берём масло топлёное и растапливаем его в кастрюле.

ПЛОВ С УКРОПОМ/ АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ/ şüyüt plov/ dereotu pulavi/PILAF

11. На дно казана бросаем 10-15 ложек риса, чтобы застелить им дно.

12. На рис кладем куски мяса.

13. Сверху мяса, полностью его скрыв, кладем весь остальной рис.

14. Казан со всем его содержимым укутываем сверху кухонным полотенцем, а на него плотно закрываем крышкой, да ещё и придавливаем грузом, чтобы ни одна струйка пара не вырвалась наружу. Казан ставим на огонь, установив его таким небольшим, какой только возможен. Плов так должен протомиться 45 минут. По прошествии этого времени он пропитается соком, мясным и рисовым, рис дойдёт до приготовления, а излишняя влажность впитается в полотенце.

15. Открыв крышку, нужно покрошить в плов сливочное масло кусочками, чтобы они растаяли и дали плову запах масла. Лучше, разумеется, взять масло домашнее, можно и топлёное.

16. Для плова должно быть особенное блюдо. В первую очередь на него выкладывают рис, который вышел нежного лимонного цвета, с изумрудным оттенком от присутствия укропа. А потом прекрасно, кругом, расстилают сверху мясо, оставив середину свободной.

17. На эту середину кладётся разломленный на пару частей гранат.

18. Кушают плов, заедая его гранатовыми зёрнышками.

Рецепт плова с голяшками и зеленью

Поделиться рецептом в социальных сетях:

250 гр рис

вода для замачивания и отвара риса

300 гр баранина можете заменить говядиной

2 пуч кявяр

1 пуч зеленый лук

1 пуч щавель

1 пуч укроп

1 пуч петрушка

150 гр топленое масло

1 гр шафран для настоя

по вкусу соль

лаваш для газмаха

Азербайджанский плов с зеленью, мясом, газмахом

Сколько видов плова в Азербайджане? Десять? Двадцать? Возможно, сто? Шах плов, парча дошямя плов, сябзи плов, ширин плов, зириш плов, лявянги плов, мержи плов, говурма плов, тоюг плов, балыг плов, шюуд плов, чигиртма плов, гиймя плов, лобия плов, фесенджан. ..

Плов и сябзи говурма

В наименовании «сябзи говурма» переплелись персидское «сябзи», означающее «зелень», и тюрксое «говурма» – «жареный».

Говурма (каурма, коурма, кавурма) – мясо, птица или рыба, нарезанные очень маленькими порционными кусочками и обжаренные на жиру или топленом масле. Если к мясу добавить много зелени, то получаем сябзи говурму. Травы прибавляются сезонные.

Душистые травы

Главный ингредиент для плова – кявяр. Кявяр именуют джусаем, чесночным луком, а ещё душистым и китайским пореем.

Для говурмы нужно собрать зелень ароматной кинзы, базилика, укропа, петрушки, зелень молодого лука и чеснока (без стрелок). Прекрасным компонентом считается щавель, который придаёт кислинку. Если в букете применяется щавель, то добавлять сок лимона для подкисления не надо.

Мясо и масло

Вкус говурмы зависит от подобранного мясо напрямую. Какое мясо, такой и вкус! Выбираем говядину или баранину.

Я подобрала нежирную говядину и обжаривала на топленом масле.

Газмах

Газмах – это особое тесто или тонкий лаваш, которым выстилается дно и стенки казана для упревания риса. Рис не прилипнет ко дну – это первое. Самый основной бонус – вкусная хрустящая корочка, пропитанная топленым маслом и запахами плова. Как замесить газмах дома, я рассказывала в заметке Газмах (Qazmaq) .

Для удобной и прекрасной подачи следует порезать газмах сразу же после выкладыванию в форму – стопкой, стаканом, формочками для печенья, традиционным ножиком. Когда плов приготовится, вы красиво и бережно сумеете подать кусочки хрустящего газмаха, на который был выложен рис.

Рис для азербайджанского плова готовится рассыпчатым (откидной способ) из длиннозерного риса. Мы «имеем доступ» к басмати, который следует внимательно вымыть в нескольких водах и замочить в соленой воде перед отвариванием. К рису следует относиться бережно: не мните, не трите, чтобы зёрна не поломались. Не необходимо применять холодную или чрезмерно горячую воду (около 60 градусов по шкале Цельсия) или температурный перепад. Рис отваривается в хорошо подсоленной воде до полуготовности, а потом доходит до приготовления в казане, сдобренный топленым маслом, накрытый крышкой с полотенцем или чистой хлопчатобумажной салфеткой. Рис поливают настоем шафрана чтобы придать яркой покраски и аромата.

Шуюд Плов

ШУЮД ПЛОВ – плов с укропом, в самых разных районах Азербайджана готовится не одинаково. К примеру в Карабахе, заместо газмаха под рис укладывают баранью грудинку или ножку без костей, а поверх на рис выкладывают сырые яйца, которые запекаются прямо в рисе. В иных районах Азербайджана на дно газана выкладывают курицу, а в определенных районах выполняют этот плов вообще без мяса и курицы, а просто с омлетом. Имеются варианты этого плова с рыбой или с пахта (большая зелёная фасоль). Шуюд плов по-Ленкорански – это плов с укропом и бараньими голяшками.

*Целостная картинка данного блюда в галерее сайта.

Компоненты на 2 порции:
для баранины:
2 бараньи голяшки
1 луковица
2 л (2 q) воды
Соль по вкусу
для риса:
1 стакан риса басмати
бульон из баранины
120 г (4 oz) сливочного масла (или топлёное масло)
1 большой пучок свежего укропа
для газмах:
2 яйцa
2 ст. ложки муки
2 столовые ложки гатыга (мацони, йогурта)
2 столовые ложки расплавленного сливочного масла
дополнительно:
1/3 чайной ложки шафрановых нитей (или 2 столовые ложки готовой настойки)
зёрна граната

Приготовление:
Приготовить баранину и укроп.
Бараньи голяшки положить в кастрюлю, залить холодной водичкой (примерно 2 литра) и поставить на крепкий огонь. Как только вода закипит и на поверхности образуется пенка, снять её ложкой, сделать меньше огонь до слабого, в кастрюлю опустить очищенную целую луковицу, солить и варить пока не приготовятся мяса. Не допускать кипения, иначе бульон будет мутным.
Готовую баранину переложить в отдельную посуду, а бульон процедить.
Укроп вымыть и промокнуть полотенцем, удалив остатки воды, потом порезать его не очень мелко.

Приготовить рис.
Рис вымыть в холодной воде пока она не станет прозрачной. В индивидуальной миске, залить рис холодной подсоленной водой (на 1 литр воды 1 ст. л. соли) и оставить на ночь замачиваться (или минимум час в солёном кипятке). После замачивания, рис одинаково проваривается, зёрна удлиняются в размере и не липнут друг к другу.

Приготовить Шафрановую настойку.
Положить в рюмку шафран, залить 2-мя столовыми ложками горячей воды и оставить завариваться. Вода тут же начнёт краситься в необычайно привлекательный цвет оранж, и чем дольше шафран будет завариваться, тем прекраснее будет цвет заварки, а исходя из этого и цвет риса. Настойку лучше всего подготовить заблаговременно, чтобы она успела получить яркий цвет.

Подготовить рис.
Удалить воду в которой замачивался рис (мыть его ненужно) и переложить его в кипящий процеженный бульон. Перемешать, сделать меньше огонь до среднего, и варить в течение 7-10 минут, основное не переварить рис, иначе он потеряет форму. Правильно сваренный рис должен быть мягким с наружной стороны и чуть крепким в середине (однако не в сыром виде), и не согнутым дугой.
Откинуть рис на дуршлаг, попробовать на вкус, если он пересолен, вымыть кипятком. Переложить рис в большую миску и бережно перемешать с горячим растопленным маслом и нарезанным укропом.

Подготовить плов.
Прежде всего подготовить газмах (хрустящая золотистая корочка,образующаяся на дне кастрюли, под рисом, предотвращающая рис от пригорания). Перемешать все компоненты, предназначающиеся для газмаха и добавить ? чайной ложки настойки шафрана.
Растворить две столовые ложки масла в кастрюле и положить на него смесь газмаха. Запечь на очень маленьком огне под накрытой крышкой так, чтобы смесь затвердела, но низ газмаха не поджарился. Он поджарится до цвета золота когда будет простаивать под пловом.
На газмах выложить рис с укропом, залить настойкой шафрана, сделать несколько углублений в рисе ручкой древесной ложки. Выложить бараньи голяшки на рис, а кастрюлю накрыть крышкой завёрнутой в кухонное полотенце (или двойное плотное бумажное полотенце).
Плов должен простаивать до приготовления риса, где то час, на тихом огне, чтобы не пригорел. Если ваша кастрюля с тонким дном, то лучше всего подложить под неё аэратор (или сковородку).

Можно еще поместить баранину на газмах под рис.
Подавать Шуюд плов на большом блюде, украсив бараниной, газмахом и зёрнами граната.

Приятного Аппетита! Enjoy!