Что сделать:
1. Баранину промыть, обсушить.
2. Разделить мясо от костей и обрезать лишний жир (часть жира можно оставить).
3. Кости уложить в кастрюлю, залить холодной водичкой, довести воду до кипения.
4. Когда вода закипит, снять пену, уложить несколько горошин душистого перца, лавровый лист, накрыть крышкой и варить при слабеньком кипении

40 минут. В конце варки бульон солить.
5. Мясо порезать кубиками.
6. Лук почистить и порезать четвертькольцами.
7. Чеснок почистить и порубить.
8. Картофель промыть, почистить, еще раз промыть и порезать средними кубиками.
9. Чернослив промыть и разрезать надвое.
10. На хорошо разогретой с минимальным количеством масла сковороде поджарить кусочки мяса до румяной корочки.
11. Обжаренное мясо выложить из сковородки.
12. В сковородку долить чуть-чуть масла, выложить лук, чуть-чуть солить и поджарить до мягкости.
13. В керамические горшочки разложить подготовленные компоненты.
14. На дно горшочков положить мясо, чуть-чуть солить и наперчить.
15. На мясо положить картофель, обсыпать чесноком, чуть-чуть солить и наперчить.
16. Потом уложить чернослив и лук. Чуть-чуть наперчить, и если необходимо солить.
17. Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).
18. Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.
19. Готовить

2 часа при температуре

180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).
20. Бережно вытянуть горшочки из духовки и дать постоять

10-15 минут.
21. При подаче обсыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно обсыпать свежим рубленым чесноком).

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Баранина с картофелем и черносливом

Баранина с картофелем и черносливом

900 г баранины, 800 г картофеля, 2 луковицы, 40 г соуса «Южный», 500 г бульона, 80 г топленого масла, 80 г чернослива, лавровый лист, соль, перец.

Баранину вымыть, порезать кусочками весом 40–50 г и слегка поджарить в половине установленного количества топленого масла.

Очищенный и разрезанный на половинки картофель поджаривать в оставшемся масле до полуготовности.

Очищенный и нашинкованный лук репчатый пассеровать, чернослив вымыть в холодной воде.

Подготовленные продукты разложить по порционным горшочкам в этом порядке: внизу баранина, потом картофель, чернослив, лук, соус «Южный», соль, перец, лавровый лист. В каждый горшочек влить бульон и поставить в духовку на 40–50 мин.

Похожие главы из иных книг

Баранина с черносливом по-арабски

Баранина с черносливом по-арабски За 12 часов до приготовления блюда чернослив замачиваем. Мясо режем полосами 5 ? 2 см. Мелко нашинкованный лук слегка жарим в масле, прибавляем мясо и тоже жарим. Посыпаем мукой, добавляем корицу, соль и перец. Все хорошо

Баранина, тушенная с черносливом в горшке

Баранина, тушенная с черносливом в горшке

Баранина с яблоками и черносливом

Баранина с яблоками и черносливом Компоненты:700 г баранины, 150 г сала, 3 яблока, 100 г чернослива, 30 г тертого имбиря, 500 мл красного вина, 70 мл растительного масла, 5 г корицы, лавровый лист, 20 г измельченного чеснока, перец, соль.Способ приготовления:Для приготовления

Баранина с черносливом и чечевицей

Баранина с черносливом и чечевицей Компоненты400 г баранины, 150 г чернослива без косточек, 150 г чечевицы, 150 г красной фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки масла из оливок, 200 мл бульона из мяса, перец, соль.Способ приготовленияФасоль и чечевицу вымыть, варить по

Баранина с черносливом

Баранина с черносливом Компоненты:500 г баранины, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка петрушки, специя для мяса, соль.Способ приготовления:Лук почистить, промыть, порезать полуколечками. Зелень петрушки и

Баранина с черносливом, изюмом, луком, апельсинным соком, имбирем и корицей «Герцогская»

Баранина с черносливом, изюмом, луком, апельсинным соком, имбирем и корицей «Герцогская» 800 г бараниныдвести грамм черносливасто грамм изюма2 луковицы2 ст. ложки апельсинного сока300 мл горяч ей воды1 ч. ложка молотого имбиря1/2 ч. ложки корицыоливковое масло, перец и соль — по

Баранина в чайном соусе с черносливом и корицей «Чайна-таун»

Баранина в чайном соусе с черносливом и корицей «Чайна-таун» 800 г мякоти баранины3 ст. ложки растительного маслаперец и соль — по вкусуДля соуса:200 г чернослива без косточек3 пакетика черного чая2 ст. ложки сахара1/2 палочки корицы300 мл водысоль — по вкусуБаранину порежьте

Баранина с черносливом

Баранина с черносливом Мясо порезать узкими длинными полосами. Лук размельчить, спассеровать в масле, в нем же поджарить мясо, присыпав его мукой, специями, корицей, перемешать, налить чуть-чуть воды (она должна покрыть мясо) и тушить до приготовления на слабеньком огне. За 20 минут до

Баранина в горшках с черносливом и пряностями «От чернобровой Оксаны»

Баранина в горшках с черносливом и пряностями «От чернобровой Оксаны» ? 600 г баранины? 1 стакан чернослива? 2 луковицы? 1 ст. ложка сахара? 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса? 1 ст. ложка томатной пасты? 1 ст. ложка муки? 1 ч. ложка корицы? 1 ч. ложка гвоздики? 2 ст. ложки растительного

Баранина с картофелем и капустой

Баранина с картофелем и капустой Компоненты: 400 г баранины, 400 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 2 чесночных зубчика, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, красный перец молотый, молотый черный перец, соль.Способ приготовления: Картофель промыть,

Баранина с картофелем и помидорами

Баранина с картофелем и помидорами Компоненты:500 г баранины, 500 г картофеля, 2–3 помидора, 100 мл овощного бульона, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и молотый черный перец, соль. Способ приготовления:Баранину вымыть, порезать ломтиками,

Баранина с черносливом

Баранина с черносливом Компоненты: 500 г баранины, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1/ 2пучка петрушки, специя для мяса, соль. Способ приготовления: Лук почистить, промыть,

Баранина с картофелем

Баранина с картофелем КомпонентыБаранина – 400 г Картофель – 300 г Репчатый лук – 1 головка Бульон мясной – 1/2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину порезать маленькими кусочками.Картофель и лук очистить и порезать маленькими

Баранина с картофелем

Баранина с картофелем 1 кг баранины, 5–6 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 100 мл воды, специя для мяса, соль.Лук почистите, мелко порежьте и обжарьте в режиме «Поджаривание» в течение 10 мин. на растительном масле. Выложите нарезанную

Баранина с черносливом

Баранина с черносливом Состав: баранина – 1,8–2 кг, чернослив – 150–200 г (без косточек), перец черный молотый – по вкусу, соль – по вкусу.Для этого рецепта подойдёт баранья нога или любой сплошной кусок мяса. Если применяете ногу, то для начала необходимо бережно удалить кость.

Острая баранина с овощами и черносливом

Острая баранина с овощами и черносливом Состав: баранина, мякоть – 700 г, зира (кумин) – 1 ч. ложка, перец ароматный горошком – 12 шт., корица в палочках – 1/2 шт., морковь – 250 г, картофель – 600 г, перец черный молотый – 1/2 ч. ложки, масло растительное – 100 мл, кориандр сушеный

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Наши дети (341)
• Дом, семья (171)
• здоровье (168)
• Мебель, комоды (18)
• Все (26597)
• Вторые блюда (3697)
• Закуски (6527)
• Десерты (3565)
• Салаты (2335)
• Выпечка (2073)
• Здоровое питание (197)
• Первые блюда (1459)
• Напитки (296)
• Консервирование (531)
• Хорошие советы (1442)
• Различное (3817)

—Поиск по дневнику

—Статистика

Баранина с картофелем и черносливом тушеная в горшке

Понедельник, 07 Декабря 2015 г. 09:04 + в цитатник

Понадобится: 800-900 грамм бараньей лопатки (с косточкой), 5-6 картофелин, 12 шт.чернослива, 2 луковицы, 4 чесночных зубчика, масло растительное для жарки, кинза, петрушка, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Баранину промыть, обсушить. Разделить мякоть от кости. Кость уложить в кастрюлю, залить холодной водичкой, довести воду до кипения. Когда вода закипит, снять пену, уложить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабеньком кипении приблизительно 40 минут. В конце варки бульон солить. Мясо порезать кубиками.

Лук почистить и порезать кольцами. Чеснок почистить и порубить. Картофель промыть, почистить, еще раз промыть и порезать средними кубиками. Чернослив промыть и разрезать надвое. На хорошо разогретой с минимальным количеством масла сковороде поджарить кусочки мяса до румяной корочки.

Обжаривать лучше на сильном огне, маленькими партиями, чтобы мясо не пускало сок. Обжаренное мясо выложить из сковородки. В сковородку долить чуть-чуть масла, выложить лук, чуть-чуть солить и поджарить до мягкости.
В керамические горшочки разложить подготовленные компоненты. На дно горшочков положить мясо, чуть-чуть солить и наперчить. На мясо положить картофель, обсыпать чесноком, чуть-чуть солить и наперчить.
Потом уложить чернослив и лук. Чуть-чуть наперчить, и если необходимо солить. Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).
Заместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду. Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку. Готовить приблизительно 2 часа при температуре 180°C. Бережно вытянуть горшочки из духовки и дать постоять 10-15 минут. При подаче обсыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно обсыпать свежим рубленым чесноком).

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

Баранина тушеная с черносливом

Компоненты

Баранина — 500 г

Чернослив — 250 г

Фото готового блюда

По-шаговый рецепт с фото

И само комбинирование продуктов — баранина с черносливом, и способ приготовления, который я хочу вам показать, взяты из арабской кухни. Мне сильно нравится мясо с сухофруктами, приготовленное подобным образом, впрочем подлинные приправы для меня чрезмерно остры, по этой причине я приготовлю адаптированный вариант.

Итак, основные элементы для приготовления тушеной баранины с черносливом — любое мясо (в нашем случае — баранина), помимо свинины, лук репчатый, можно чеснок, любые сухофрукты, любые орехи и… мед. В оригинале положено еще довольно много всяких пряностей. Чего в этом блюде нет — так это соли. Вода — технологичный элемент, чтобы вымыть и чуток размягчить чернослив. Да-да, вот такая вот неестественная группа блюд: мясо с фруктами, и это все дело — сладкое. В том или другом виде это комбинирование встречается в зоне арабского влияния по всему Средиземноморью, даже в странах Европы — к примеру, в Испании и на Сицилии.

На две порции у меня 500 гр. баранины (бедро или лопатка с жирком, если шея, то время тушения будет побольше), вдвое меньше чернослива, по средней луковице, ложечке меда и по щепотке миндальных лепестков на порцию. Воды — чтобы хватило залить чернослив.

Итак, готовим тушеную баранину с черносливом в казане.

Воду кипятим и заливаем чернослив кипятком.

Баранину режем на маленькие куски. Я делаю размер куска приблизительно как две черносливины.

Лук режем на очень маленькие кубики.

Из чернослива воду сливаем.

Смешиваем баранину, лук, чернослив и мед и тушить все это в толстостенной кастрюле или казане под плотно закрытой крышкой на совсем слабеньком огне до полного размягчения мяса и чернослива. Где нибудь раз в 30 минут можно промешивать. В зависимости от мяса, процесс тушения баранины с черносливом занимает где нибудь 2-3 часа. Никакого обжаривания сначала, всякий смысл — собственно очень медлительное тушение на слабом-слабом огне. Сухофрукты превращаются в умопомрачительно вкусную густую субстанцию. Попробуйте это, попробуйте без соли — и задумайтесь, необходима ли она здесь, в действительности? Можно дополнить в конце еще ложечку меда. Любители острого, разумеется, могут добавить «жару».

Перед самой сервировкой слегка жарим орехи, чтобы улучшить их запах.

Сервируем горячим, посыпав тушеную баранину с черносливом орехами.

Удивительная баранина тушеная (с картофелем, овощами, черносливом)

Баранина была всегда любимым мясом восточных народов, собственно там выращивались знаменитые молочные ягнята. Мясо молодых ягнят является очень вкусным, оно имеет светло-красный цвет и белый, упругий жир.

Чуть-чуть информации

Есть такие варианты баранины: это мясо молочного ягненка (в возрасте до восьми недель), которое является очень вкусным и приравнивается к деликатесу; мясо молодого барашка (в возрасте от трех месяцев до 12 месяцев). Бараниной является также мясо овец или баранов, имеющих возраст более одного года.

Хорошие свойства

Баранина имеет много хороших свойств, в ней содержится втрое меньше жира, чем в свинине, поэтому вареная баранина включают в питание на диетической основе. Более того, этот вид мяса не содержит холестерина, делает лучше работу поджелудочной железы и препятствует появлению атеросклероза.

Использование баранины в кулинарии

Приготовление баранины в большинстве случаев зависит от кулинарных устоев страны. К примеру, на Востоке это мясо тушат с финиками и варят, в кухне в стиле средиземноморья в кушанья из баранины добавляют масло оливковое, томаты и вино, а северные народы часто приготавливают это блюдо как баранина тушеная (с картофелем и прочими овощами).

Нужно сказать, что к баранине прекрасно подходят такие приправы как орегано, чабрец и майоран. Майоран делает мягче вкус бараньего жира. Если вам неприятен вкус бараньего жира, то вы можете просто удалить его.

Баранина тушеная с картофелем считается одним из очень простых блюд, которые можно создать из этого вида мяса. Приготовление данного кушанья не заберет у вас большое количество времени и изменит ваш домашний рацион.

Итак, хотим представить для вас рецепт: баранина тушеная с картофелем и овощами.

Для приготовления данного блюда нам нужны следующие компоненты: 130 грамм баранины, 15 грамм бараньего жира, одна луковица, одна морковь, 25 грамм томатной пасты или два томата, 200 грамм картофеля и пучок зелени укропа или петрушки, перец и соль.

Важно: кол-во компонентов в этом рецепте рассчитано на одну порцию.

Приготовление: баранину порежьте маленькими кусочками, посолите и поперчите. Морковь порежьте кубиками, а лук репчатый полуколечками. Дальше в глубокой сковороде растопите бараний жир и обжарьте на нем лук, морковь и кубики баранины. Прибавьте томатную пасту или нарезанные томаты, залейте водой, накройте крышкой и тушите мясо около 25 минут.

Дальше прибавьте картофель, посолите и поперчите его, и продолжите тушение мяса и овощей до их полной готовности. По окончании процесса приготовления посыпьте мясо мелко порезанной зеленью.

Баранина тушеная с картофелем и овощами подается с красным вином.

Следующее блюдо имеет такое же обычное приготовление, как и предыдущее.

Удивительная баранина тушеная (с черносливом)

Компоненты блюда: 130 грамм мяса баранины, 35 грамм чернослива без косточек, один лук репчатый, 20 грамм томатной пасты или два томата, 15 грамм бараньего жира, перец, соль и зелень. Приготовьте соус из 5 граммов сахара, 8 граммов 6%-го уксуса и щепотки гвоздики и корицы.

Важно: кол-во компонентов в этом рецепте рассчитано на одну порцию. Блюдо будет готово уже через 30 минут!

Приготовление: порежьте баранину на маленькие кусочки, посолите. В глубокой сковороде растопите бараний жир, прибавьте мясо, мелко порезанный лук репчатый, томатную пасту и тушите мясо в течение получаса.

Потом прибавьте заблаговременно вымытый чернослив без косточек, соус, накройте сковородку крышкой и тушите мясо. За 10 минут до завершения тушения прибавьте чернослив, соус и тушите мясо до его полной готовности. Подавайте блюдо с мелко порезанной зеленью.

Как вы сами поняли, приготовление подобных блюд как баранина с картофелем и овощами, а еще с черносливом не заберет у вас большое количество времени, но существенно изменит ваш домашний рацион и превратит ваш традиционный ужин в праздничный.

Автор: admin